餐厅设施设备维护制度

餐厅设施设备维护制度（精选5篇）

在不断进步的社会中，越来越多地方需要用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编收集整理的餐厅设施设备维护制度（精选5篇），欢迎大家分享。

1、餐厅应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

2、餐厅的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、餐厅加工操作间应当符合下列要求：

（1）、最小使用面积不得小于8平方米；

（2）、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

（3）、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

（4）、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的.存放废弃物的设施和设备；

4、餐厅应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用 ……此处隐藏2176个字……5对本岗位内的设备设施(包括电机)、管道、基础、操作台及周围环境，要求班班清扫，做到沟见底、轴见光、设备设施见本色。环境干净、整齐、无杂物，搞好文明生产。

5.6及时清除本岗位设备设施、管道的跑、冒、滴、漏，努力降低泄漏率。操作人员不能清除的泄漏点，应及时通知机修人员清除。

5.7严格执行设备设施运行状态记录，记录内容包括：

(1)、设备设施运行情况。

(2)、发生的设备设施故障。

(3)、存在问题及处理情况。

(4)、设备设施卫生及工具交接情况。

(5)、注意事项。

5.8设备设施停机检修时，应积极配合机修人员完成检修工作，参加试车验收。

6、机、电、仪维修人员，必须做好下列主要工作：

6.1定时对分管设备设施进行巡回检查(每日1~2次)，主动向操作人员了解设备设施运行情况，及时消除设备设施缺陷，并作好记录。对一时不能处理的故障应及时向车间设备设施维修人员反映。按车间安排执行。

6.2指导和监督操作人员正确使用和维护设备设施，检查设备设施润滑情况，发现违章操作应立即予以纠正，对屡教不改者，应向车间主任报告给予处理。

6.3设备设施维修人员定期对电器仪表及配电进行清扫，保证电器仪表灵敏可靠。

6.4按时、按质、按量完成维修任务。

6.5设备设施发生临时故障时要随叫随到，积极进行检修。

7、对本岗位范围内的闲置、封存设备设施应定期进行维护保养。

五、检查：

1、检查制度的实施情况和设备设施实际保养状况。

2、按工程部对个人三级进行按月考核，并给予相应的奖罚。